製酒筆記
|
開車不喝酒, 喝酒不開車
台灣盛產水果,會製酒,生活更加精彩. | |
|
製酒
製酒, 大約可分成三種, 泡酒, 釀酒, 蒸餾酒 | |
 |
使用酒類來泡制水果之類的. 大約可分成三種, 高酒度基酒, 中酒度基酒, 低酒度基酒. 有點像醃泡菜,儲存盛產時的農產品. |
 |
使用發酵作用,將糖轉化成來酒精. 大約可分成二種種, 自然發酵與強制發酵. |
 |
大約可分為二類,澱粉蒸餾與蔗糖蒸餾. 使用麴菌將澱粉轉成糖,再用酵母菌轉成酒精,再以蒸餾方式,從一桶糊楜的半成品,取出酒精. 另一種方案是把蔗糖發酵,再以蒸餾方式,取出酒精. 其它,白蘭地是葡萄的蒸餾酒,龍舌蘭是仙人掌的蒸餾酒. |
 |
製酒基本功 |
 |
釀酒基本功,釀酒可能會用到 |
|
2023.0516.2 2022.0601.3 |
